21ª Reunión anual de la SESAL
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JUEVES 23 OCTUBRE
11:00h Registro
11:30h Inauguración oficial
Autoridades
12:00h Conferencia inaugural. AESAN. Características de los alimentos que pueden venir
en el futuro
Presenta: Louise Fresco
13:00h Almuerzo en patio del Palacio de los Guzmanes
15:00h Mesa redonda 1. Nuevos alimentos
Legislación para novel food
Evaluación de riesgos
Modera:
17:00h Asamblea de socios y renovación parcial junta
18:00h Visita turística guiada por la ciudad
21:00h Cena oficial Colegiata de San Isidoro (no incluida en la inscripción)
VIERNES 24 OCTUBRE
09:00h Registro
09:30h Comunicaciones
Coordina:
10:30h Mesa redonda 2. Control oficial
Marco legal
Visión empresa grande de nivel nacional – Argal?
Visión asesoría – Iñaki Larrea?
Secuenciación de cepas
Listeria
Investigación epidemiológica
Modera: Inspector? Alguien más cercano?
11:30h Pausa café
12:00h Mesa redonda 3. Microbiología
Brotes, patógenos no habituales
Modera:
13:30h Fin Reunión
13:30h Almuerzo coctel o (pueblos: Gete o Getino (valorar)) – incluido en la inscripción
14:30h Visita a las Cuevas de Valporquero (incluido en la inscripción)Table Of Contents
11:00h Registro
11:30h Inauguración oficial
Autoridades
12:00h Conferencia inaugural. AESAN. Características de los alimentos que pueden venir
en el futuro
Presenta: Louise Fresco
13:00h Almuerzo en patio del Palacio de los Guzmanes
15:00h Mesa redonda 1. Nuevos alimentos
Legislación para novel food
Evaluación de riesgos
Modera:
17:00h Asamblea de socios y renovación parcial junta
18:00h Visita turística guiada por la ciudad
21:00h Cena oficial Colegiata de San Isidoro (no incluida en la inscripción)
VIERNES 24 OCTUBRE
09:00h Registro
09:30h Comunicaciones
Coordina:
10:30h Mesa redonda 2. Control oficial
Marco legal
Visión empresa grande de nivel nacional – Argal?
Visión asesoría – Iñaki Larrea?
Secuenciación de cepas
Listeria
Investigación epidemiológica
Modera: Inspector? Alguien más cercano?
11:30h Pausa café
12:00h Mesa redonda 3. Microbiología
Brotes, patógenos no habituales
Modera:
13:30h Fin Reunión
13:30h Almuerzo coctel o (pueblos: Gete o Getino (valorar)) – incluido en la inscripción
14:30h Visita a las Cuevas de Valporquero (incluido en la inscripción)Table Of Contents
20ª Reunión en el Puerto de la Cruz (Tenerife)
Temas a tratar
La innovación (a través de tecnologías como los alimentos funcionales, proteínas alternativas o agricultura vertical) permite desarrollar productos más nutritivos, sostenibles y accesibles. Sin embargo, esta transformación requiere un control riguroso que garantice la calidad y seguridad de los productos. Solo así se protege la salud pública y se asegura la confianza en los nuevos modelos alimentarios.
Novel Foods
Marco legal. Evaluación de riesgos
Control oficial de alimentos
Marco legal. Epidemiología
Microbiología
Brotes. Patógenos no habituales
La alimentación del futuro
Retos y soluciones